Ingredienti
Selezione attenta e ricette pulite. Meno “effetti speciali”, più sostanza.
Gelato artigianale • ingredienti selezionati • metodo
Il gelato come dovrebbe essere:
semplice, pulito, bilanciato.
Nimue nasce dal laboratorio: attenzione ai dettagli, alla materia prima e al bilanciamento. Tradizione artigiana, con uno sguardo moderno.
Esperienza
metodo e produzione reale
Stagionalità
gusti che cambiano
Precisione
equilibrio zuccheri/solidi
Gelato artigianale
Un gelato buono non è “dolce e basta”. È equilibrio: acqua, zuccheri, grassi, solidi. È texture, pulizia in bocca e gusto vero.
Bilanciamento
Controllo di solidi e zuccheri per evitare ghiaccio, eccesso di dolcezza, instabilità.
Stagioni
I gusti seguono il periodo: frutta quando è buona, creme quando serve comfort.
Oggi in vetrina
Una selezione che cambia con la stagionalità e con quello che troviamo di davvero buono. Aggiornato:
Pistacchio
CremaAllergeni: latte e derivati, frutta a guscio.
Stracciatella
CremaFior di latte con cioccolato fondente in scaglie sottili.
Allergeni: latte e derivati.
Nocciola
CremaNocciola vera, gusto pulito e rotondo. Allergeni: latte e derivati, frutta a guscio.
Limone
FruttaFresco, agrumato, perfetto dopo cena.
Allergeni: nessuno.
Fragola
FruttaSolo quando la fragola è davvero buona. Altrimenti no.
Allergeni: nessuno.
Cioccolato Fondente
Base acquaCacao deciso, finale lungo, dolcezza controllata.
Allergeni: nessuno.
Pistacchio
CremaIntenso, tostato, bilanciato. Morbido e persistente.
Allergeni: nessuno.
Nutellino
CremaBase fiordilatte con vera copertura alle nocciole. Golosità pura equilibrio perfetto.
Allergeni: latte e derivati, frutta a guscio.
Apertura
La gelateria è aperta da martedì alla domenica dalle 16:00 alle 24:00.
Dal laboratorio nasce tutto
Metodo, ordine, temperature, maturazione, mantecazione: sono dettagli invisibili, ma fanno la differenza tra un gelato “ok” e un gelato memorabile.
Processo
- Controllo acqua / solidi
- Gestione zuccheri e punto di congelamento
- Texture stabile e pulita
- Ripetibilità (sempre uguale, sempre buono)
Piccola nota
Nimue nasce da oltre vent’anni di lavoro reale in laboratorio. Un percorso costruito su produzione quotidiana, studio degli ingredienti e attenzione costante al bilanciamento del gelato. L’obiettivo è sempre lo stesso: un gelato artigianale pulito, equilibrato e coerente, senza compromessi.
Nimue Gelato AI
Un ponte tra artigianalità e digitale: l’app ti aiuta a costruire ricette più bilanciate, con tabelle ingredienti e profili/metodi.
Come funziona
- Genera una ricetta partendo da gusto e quantità
- Calcola automaticamente gli ingredienti (in grammi)
- Applica profili e metodi di lavorazione
- Esporta un PDF con procedura e variazioni (opzionale)
Inserisci i dati, confronta le soluzioni, scegli quella più adatta.
Metodo chiaro, risultati coerenti.
Shop
Il metodo del gelato artigianale spiegato con chiarezza.
Un manuale pratico per ottenere risultati puliti, bilanciati e ripetibili, anche a casa.
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Contatti
Gelateria Nimue, piazza Maria Leone, 03047 San Giorgio a Liri (FR)
Orari
Sabato, Domenica e festivi dalle 15:00 alle 22:00